廈航高度重視原材料的食品安全，從原材料的供貨、驗貨、倉儲、庫存、使用，全過程監(jiān)控檢查;嚴(yán)格排查原材料的周轉(zhuǎn)期限，查看是否過期或發(fā)霉，重點檢查易發(fā)霉的干貨類如香菇、木耳等，及時清理不合格的原材料;同時對生產(chǎn)車間、倉儲區(qū)及內(nèi)部的設(shè)備、器具等進(jìn)行全覆蓋、無死角的定期清洗;并定期排查生產(chǎn)器具的使用頻次，將使用頻次低的器具歸類收起，防止發(fā)霉，影響食品安全。

為降低空氣濕度，廈航配餐部在生產(chǎn)車間、倉儲等區(qū)域安裝多臺智能除濕機。通過溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)對車間進(jìn)行實時監(jiān)控，當(dāng)空氣濕度達(dá)到定值，智能除濕機將自動開啟進(jìn)行除濕。同時縮短高清潔區(qū)域的空氣霉菌檢測周期，若異常則及時消毒殺菌，延長臭氧消毒殺菌時間，確保壞境空氣達(dá)標(biāo)。

除此之外，廈航每周還在配餐部組織一次衛(wèi)生質(zhì)量大檢查，通過紅黃綠燈三個等級測評，對生產(chǎn)車間及倉儲進(jìn)行整頓。綠燈為通過檢查，黃燈需小范圍調(diào)整，紅燈必須停止生產(chǎn)重新整頓。

通過嚴(yán)格的測評系統(tǒng)，有效的防霉抗潮手段，廈航加強衛(wèi)生把控力度，為航空食品安全筑起一道綠色的防護(hù)墻。