12月3日，國(guó)航重慶區(qū)域第三屆“創(chuàng)健康飲食、展廚藝技能”廚師崗位技能競(jìng)賽在職工二食堂舉行。本次活動(dòng)由重慶分公司工會(huì)主辦，綜合保障部工會(huì)、分公司美食協(xié)會(huì)承辦，機(jī)關(guān)一食堂、機(jī)關(guān)二食堂、空勤食堂、重慶維修基地食堂、商委重慶營(yíng)業(yè)部食堂、重慶中航食品公司食堂6支代表隊(duì)齊聚一堂，比拼廚技，共同呈現(xiàn)舌尖上的重慶。

　　本次比賽包括菜單制作和作品呈現(xiàn)二部分。在菜單制作比拼環(huán)節(jié)，各參賽隊(duì)伍以300人為目標(biāo)客戶群，按人均15元成本設(shè)計(jì)出食堂中餐菜單一套。菜單包括了套餐設(shè)計(jì)說(shuō)明、主要產(chǎn)品及特色、簡(jiǎn)要營(yíng)養(yǎng)分析、成本結(jié)構(gòu)分析等四個(gè)部分，最終以PPT材料進(jìn)行了展示。在作品呈現(xiàn)環(huán)節(jié)，各參賽隊(duì)伍均按菜單標(biāo)準(zhǔn)制作，在90分鐘內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)完成20人量主副食套餐制作，并以現(xiàn)場(chǎng)提供的餐具送展送評(píng)。其中，主食包括米飯和面點(diǎn)等至少2個(gè)品種，副食為2個(gè)葷菜、2個(gè)素菜、1個(gè)湯菜，開(kāi)胃菜和水果。

　　在活動(dòng)進(jìn)行過(guò)程中，為了傳遞健康飲食理念，還穿插了健康知識(shí)介紹、專家點(diǎn)評(píng)、現(xiàn)場(chǎng)觀眾有獎(jiǎng)競(jìng)答等活動(dòng)。經(jīng)過(guò)兩個(gè)多小時(shí)的激烈角逐，通過(guò)專家和大眾評(píng)委的逐一品嘗打分，決出了單項(xiàng)和團(tuán)體一、二、三等獎(jiǎng)�？涨谑程毛@得團(tuán)體一等獎(jiǎng)，商委重慶營(yíng)業(yè)部食堂、重慶維修基地食堂獲得團(tuán)體二等獎(jiǎng)，職工二食堂、職工一食堂和重慶中航食品公司食堂獲得團(tuán)體三等獎(jiǎng)。在單項(xiàng)獎(jiǎng)方面，重慶中航食品公司食堂獲得最佳菜單設(shè)計(jì)獎(jiǎng)，商委重慶營(yíng)業(yè)部食堂獲得最佳主食獎(jiǎng)，空勤食堂獲得最佳菜品獎(jiǎng)。

　　在隨后的廚藝座談會(huì)上，圍繞健康飲食、成本控制、飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整等方面，各位廚師暢所欲言，各抒己見(jiàn)，為提升區(qū)域飲食質(zhì)量起到了促進(jìn)作用。分公司黨委副書(shū)記、工會(huì)主席徐海軍對(duì)各位廚師的精彩表現(xiàn)，以及各食堂為國(guó)航重慶區(qū)域乃至旅客提供餐食保障的辛勤勞動(dòng)表示感謝。他指出，區(qū)域單位分工不分家，區(qū)域6個(gè)食堂肩負(fù)著國(guó)航重慶出港及成員公司航班旅客配餐、機(jī)組餐，空勤人員及地面人員的餐食供應(yīng)，關(guān)系著空中旅客滿意度和員工的用餐質(zhì)量，在航空生產(chǎn)運(yùn)行中起著舉足輕重的作用。區(qū)域廚師崗位技能大賽舉辦三年，年年有進(jìn)步，這值得肯定。除了提供切磋技藝、促進(jìn)學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，舉辦廚師崗位技能競(jìng)賽重在傳遞健康飲食理念。就如何吃得健康，吃出營(yíng)養(yǎng)這一問(wèn)題，徐書(shū)記提出三點(diǎn)要求：一是探索并建立健康管理機(jī)制，確保食品供應(yīng)安全、衛(wèi)生;二是樹(shù)立健康飲食理念，認(rèn)真研究、改善飲食結(jié)構(gòu)，提高員工生活品質(zhì);三是加強(qiáng)食堂、廚師之間的學(xué)習(xí)交流，提高技能，創(chuàng)新品種，提升員工滿意度。